Buffet

Vorspeisen

• Paellasalat von Meeresfrüchten, Shrimps, Gemüse, Safranreis
• Kleine Blätterteigtaschen gefüllt mit Tomate, Frühlingszwiebel und Fetakäse
• Champignon-Zucchinisalat in süßer Chilimarinade
• Tomaten-Gurkensalat in Kräuter Créme fraîche
• Chorizo-Olivensalat mit mediterranem Gemüse
• Ofenfrische Brotauswahl mit Buttervariationen
• Salatvariationen mit Salatsaucen
• Verschiedene Brotauswahl mit Dips

Suppenstation

• Kürbiscreme

Hauptspeisen

• Rindergeschnetzeltes „Stroganoff“ mit Speckbohnen und Dijonsenf-Kartoffelstock
• Kleine Putenbruststeaks gratiniert mit Pfirsich und Grillkäse aus Zypern an fruchtiger Currysauce mit Broccoliröschen und Sesamgnocchis
• Lachs in Zitronen Dill Soße

Dessert

• Apfelcréme mit Fruchtmark und leichter Zimtnote
• Frischer Obstsalat mit Beeren und Vanille
• Herrencreme

Vorspeisen

• Wraps gefüllt mit: Rucola, Tomate, Mozzarella und Hähnchenbrust mit Mangochutney
• Roastbeefröllchen gefüllt mit Gemüsestreifen dazu Remouladendip
• Kleine Strauchtomaten mit Fetakäse und Oliven
• Garnelen-Orangenspießchen
• Charentaisemelone mit Serranoschinken
• Salatvariationen mit Salatsaucen
• Verschiedene Brotauswahl mit Dips

Suppenstation

• Bananen-Currysuppe mit Chili

Hauptspeisen

• Zarte Schweinelendenmedaillons an Weißwein-Champignon¬sauce mit glacierten Frühlingskarotten und sautierten Tagliatelle
• Gebratenes Lachsfilet auf geschmolzenen Tomaten mit geschwenkten Schnittlauchkartoffeln
• Puteninvoltini gefüllt mit Oliven und Fetakäse auf Paprikasauce

Dessert

• Mousse au chocolate aus eigener Herstellung
• Internationale Käseauswahl mit Trauben und Grissini
• Obstspießchen mit Vanillesoße

Vorspeisen

• Riesengarnelen auf Gemüsespaghetti (keine Pasta) in Vanille-Honigvinaigrette
• Variationen von gefüllter Anti Pasti mit Pecorinohobel
• Geflügelsalat mit Palmherzen, Curry und Cocos
• Bärlauchcréme aus dem Pastetenschälchen
• Hanseatische Edelfischfilets aus dem Buchenrauch mit Kaviar und Himbeer-Meerrettichsahne
• Lammrückentranchen an Rapunzelsalat mit Papaya und Orangen-Blütendressing
• Salatvariationen mit Salatsaucen
• Verschiedene Brotauswahl mit Dips

Suppenstation

• Karotten-Orangencrémesuppe mit Ingwer

Hauptspeisen

• Rosé gebratene Rinderfiletmedaillons an Weinmeistersauce mit glacierten Stiftgemüse und Thymiankartoffeln
• Seezungenröllchen mit Lachsfüllung an Safran-Lobstersauce Zuckerschoten und Hochland-Duftreis
• Französische Maispoulardenbrust an einer Jus von getrockneten Tomaten mit mediterranen Gemüseperlen und Pappardelle

Dessert

• Orangen-Mascarponecréme mit Grand Marnier, Nougat und Himbeermark
• Rhabarber mit Erdbeeren und Vanillesauce
• Früchte getaucht in zart schmelzender Schokoladenhülle
• Internationale Käsevariationen mit Trauben und Grissini

Vorspeisen / Antipasti / Salate

• Vitello mit Pesto „Genovese“
• Grüner Spargel-Panchetta und Pecorino
• Gegrillte, eingelegte Gemüse & Pilze, Balsamicozwiebeln- Oliven & Dörrtomaten
• Baby Blattspinat, Limoncello Rosinen-geröstete Pinienkerne
• Rucola mit altem Balsamico, Rispen-Kirschtomaten- Parmesansplitter
• Mozzarellaroulade mit Rauke, Parma Schinken & Tomaten-Basilikum
• Salatvariationen mit Salatsaucen
• Verschiedene Brotauswahl mit Dips

Hauptgerichte

• Rosmarinbraten – Landhuhn gekräutert – Gefüllte Kalbsröllchen „Involtini“
• Chianti-Schmorbraten – Kaninchenragout und Artischocken
• Gebratene Meerbarbenfilets-Oliven – konfierte Tomaten – Zitronen Blattspinat
• Ausgesuchte Gemüse frisch vom Markt, Zitronenblattspinat
• Gnocchi – Gebackene Polentataler- Loorbeerkartoffeln mit Meersalz

Dessertbuffet

• Klassisches Tiramisu
• Limoncello Creme mit Himbeeren, Mascarpone & Baiser
• Rosmarin Panna- Cotta mit frischen Beeren, kandierte Zitronen
• Mandelbisquitschnitte-Gewürzfrüchte-Italienische Vanillecreme